El
envejecimiento del ron le permite desarrollar aromas nuevos y
más profundos e interesantes, por ello resulta tan apasionante su evolución en
barricas de madera.
MEXICO Y SUS VARIETALES
POR JESUS DIEZ
En México tenemos una gran cantidad de los varietales o uvas de las mas importantes del mundo, demos un repaso a estas.
EL CLIMAT O TERROIR EN ESPAÑA
El llamado climat en un viñedo integra, el suelo, clima, altura, orientación, composición mineral y lo mas importante microflora o los microorganismos que le dan carácter al vino.
CARMENERE Y SUS FENOTIPOS EN CHILE
La uva Carmenere iconica de Chile, originaria de Francia
NEBBIOLO SOPHIE
VINICOLA SANTA ELENA, PABELLON DE ARTEAGA, AGUASCALIENTES
El año pasado tuve la gran fortuna de
visitar el desarrollo del nuevo proyecto de Vinícola Santa Elena en
Aguascalientes.