El mundo de los agaves o mezcales es tan grande como los mas 200 taxones (tipos) existentes en América, de los cuales el 85% es originario de México. Porque la biodiversidad es tan importante para su conservación..
Hoy el mezcal está de moda y esperemos que se vuelva cotidiano en todas las buenas mesas de comida mexicana, porque además de tener una ancestral historia, tradición en todos los pueblos de México, rituales tanto para su elaboración como para su consumo.
El Tequila es una de las Denominaciones de Origen más conocidas y famosas del mundo, orgullosamente México es el poseedor de esta magnífica tradición. Pero sabemos nosotros los mexicanos sus detalles más importantes, si quieren vamos a resumirlos aquí.
