Asesorados por Aurelio García, enólogo español y Rafa Garza, viticultor y enólogo mexicano en el viñedo, han logrado expresar la esencia del terruño de la zona del altiplano, con vinos de elegancia y carácter particular.
Para entender la historia de la Carmenere vale la pena retroceder al lejano 1555 cuando Chile empezó su viticultura con las primeras variedades o varietales traídos por los europeos
El llamado climat en un viñedo integra, el suelo, clima, altura, orientación, composición mineral y lo mas importante microflora o los microorganismos que le dan carácter al vino
En México tenemos una gran cantidad de los varietales o uvas de las mas importantes del mundo, demos un repaso a estas.
El envejecimiento del ron le permite desarrollar aromas nuevos y más profundos e interesantes, por ello resulta tan apasionante su evolución en barricas de madera
Cerca del cielo pero con arraigo terrenal, la bodega GAJA elabora de los mejores vinos del mundo sin lugar a duda. Conoce un poco de ella y una de sus herederas.
Esta ocasión el tema que nos ocupa es la peculiaridad que tiene nuestra mayor zona de producción como es Ensenada en Baja California, con sus suelos salinos, impregnando con ello un carácter único en los vinos del mundo.
Las modas y estilos regresan, así como la ginebra estuvo de moda hace 30 años, hoy retomamos ese gusto por la perfecta mezcla de botánicos desarrollada por expertos para deleite de los jóvenes y los no tan jóvenes.
La cata mas grande del mundo se realizo en la monumental Plaza de Toros de Aguascalientes, dirigida por Jesús Díez y se hizo frente a 8 mil personas
«Los microbios bien podrían explicar por qué obtenemos vinos diferentes según los terruños diferentes. Las viñas se enfrentan a múltiples microbios. Parece no sólo posible, sino probable, que los diferentes microbios que influyen sobre las viñas y las uvas provocan diferencias de aroma y sabor» Dr Goddard
