Ligado a las contemporáneas tendencias healthy, los vinos naturales toman su lugar. Aunque dentro de la viticultura sabemos que estos vinos existen desde hace muchos años y los estilos de elaboración han sido y son estandarte de muchas zonas y bodegas de vino.
Una de las primeras cosas que se nos viene a la mente cuando vamos a degustar un vino, sin duda es la copa en la que lo vamos a hacer. Pensamos en una copa alta, amplia de cáliz, delgada en chimenea, corta de tallo, con base amplia, con forma de tulipán o estilo romboidal, de cristal, o de vidrio, inclusive algún vaso corto cilíndrico muy delgado sin tallo.
Cada vez que un vino es transportado tiende a sufrir un desequilibrio, esta inestabilidad puede repercutir de varias formas, que con el tiempo de reposo en una cava, tiende a disminuir y volver a su integración.
Es común escuchar las anteriores palabras para determinar alguna zona, región, lugar o en muchos casos tipicidad de algún vino, ¿pero qué son y qué representan estas palabras en el mundo del vino?
Si existe algo importante para tomarse un vino sin duda es una buena copa de cristal, pero ¿cuál es la mejor?, daremos algunos detalles técnicos, de diseño, composición para escoger la más adecuada dependiendo lo que vamos a beber.
Hoy empezaremos un recorrido semanal por el mundo del vino, basado en las sesiones semanales de mi Diplomado de Enología y Viticultura. Seguiremos los temas que ahí veamos, repasando todos los detalles más importantes que vemos en la semana.
Varios miles de años nos tenemos que remontar para encontrar el surgimiento de la viticultura en el Mundo y particularmente en México.
No solo es un momento en la historia, es la fecha de referencia para el inicio del vino en México, con esta, se data el inicio de la bodega más antigua de nuestro país y la decimocuarta del mundo en antigüedad, así que tenemos un tesoro vitivinícola justo en norte de nuestro bello país, bajo el nombre de Casa Madero.
