Sabemos que la zona de Ensenada es ideal climatológicamente para elaborar vinos de calidad por encontrarse dentro de las líneas o zonas de Wagner, estas líneas como sabemos marcan los climas perfectos en donde la viticultura se desarrolla con calidad.
El envejecimiento del ron le permite desarrollar aromas nuevos y más profundos e interesantes, por ello resulta tan apasionante su evolución en barricas de madera.
Todos los papás del mundo disfrutamos sentarnos tranquilamente en un cómodo sillón y disfrutar de alguna buena copa de vino o tal vez de un buen mezcal o sin dejar de lado algún whisky, pero realmente sabemos cuál es la bebida que más le gusta y cual es el estilo de papá para regalar un detalle que pueda gustar y sorprender.
Para entender la historia de la Carmenere vale la pena retroceder al lejano 1555 cuando Chile empezó su viticultura con las primeras variedades o varietales traídos por los europeos.
El brandy seguramente fue una de las primeras bebidas destiladas en el mundo, ya que la materia prima fue la uva abundante durante los siglos de conquista de los árabes en Europa.
Hoy el mezcal está de moda y esperemos que se vuelva cotidiano en todas las buenas mesas de comida mexicana, porque además de tener una ancestral historia, tradición en todos los pueblos de México, rituales tanto para su elaboración como para su consumo.
Cuando nos referimos al lujo siempre se tiene en cuenta la cantidad de dinero que se ha de gastar en ello, pero existe otra clase de lujo llamado Meta-lujo y es cuando el valor del dinero es importante pero la escasez del artículo es mayor. Generalmente son creaciones únicas y que no entran dentro de una línea de producción y tienen un límite en número de piezas elaboradas.
El Tequila es una de las Denominaciones de Origen más conocidas y famosas del mundo, orgullosamente México es el poseedor de esta magnífica tradición. Pero sabemos nosotros los mexicanos sus detalles más importantes, si quieren vamos a resumirlos aquí.
Tiempo ha pasado desde que los fenicios, grandes comerciantes, visitaban las tierras galas donde la elaboración de cerveza era común. En aquel entonces las ánforas era el método de transporte para el vino y los aceites que comerciaban, pero después de conocer esta civilización y sus revolucionarios envases de madera, cambiaron para sus viajes las quebradizas y pesadas ánforas por los barriles o barricas de madera, en el cual el transporte era más sencillo.
Todos los apasionados por vino sabemos que existen varios elementos que conforman el equilibrio en un vino, entre ellos el alcohol, aroma, tanino, color, en algunos casos azúcar residual (azúcar de uva) y por último el más importante la acidez. Pero ¿cómo podemos hacer que los vinos tengan la acidez adecuada para que sean equilibrados?, trataremos de explicarlo brevemente.
